Huzarensalade is van oorsprong een gerecht dat ontstaat uit restverwerking: van vleesafsnijdsels wordt met aardappel en mayonaise een salade gemaakt. Casper Holtkamp -zoon van Cees- serveert in zijn lunchroom Kessens ook een huzarensalade, maar dat is de klassieke banketbakkersversie. Een van de grote verschillen met andere huzarensalades is dat een banketbakker geen afsnijdsels van andere bewerkingen gebruikt, maar vlees koopt om salade mee te maken. De mayonaise die een belangrijk onderdeel van het gerecht is, demonstreert Casper in een andere video op Foodtube.