De rafelranden van Amsterdam strekken zich al uit tot Zaandam. Het terrein van de voormalige wapen- en minutiefabriek Hembrug, vernoemd naar een allang gesloopte brug over het Noordzeekanaal, heet nu ‘het Hem’ en is nu een cultureel knooppunt met veel kunst, keukens en een kombuchabrouwerij. Een van de belangrijkste attracties is Europa, een verrassend knus counterrestaurant in een van de onmetelijke voormalige productiehallen.

Bij afwezigheid van gas wordt er op open vuur gekookt. De zaak  wordt bestierd door een vlijtig vijftal, de cv van de chef-kok vermeldt alleen de kunstacademie.  Het menu is minimaal acht gangen zonder vlees, maar met vis.