In de keuken van slagerij Chateaubriand in Heemstede maakt Meesterslager Johan van Uden kalfswangetjes in de oven. Dat doet hij […]
Kalfswangetjes uit de oven
Kalfstong met tomatensaus
In de slagerij van Chateaubriand in Heemstede maakt Meesterslager Johan van Uden een klassiek gerecht: kalfstong met tomatensaus. Kalfstong koud […]
Kalfstartaar
René Tichelaar, patron cuisinier van restaurant De Gieser Wildeman* in Noordeloos, maakt een fraai voorgerecht van kalfstartaar met Parmezaanse kaas […]
Kalfstajine
Bereiding Begin met het vlees in gelijke delen te snijden zodat het even snel gaart, doe wat olijfolie in de […]
Kalfssukade met pasta en paddenstoelen
Edgar Buhrs, chefkok van kalfsvleesbedrijf VanDrie Group, maakt kalfssukade met lintpasta en paddenstoelen. Het vlees wordt gedurende 12 uur sous […]
Kalfssukade met hutspot
Een kalfssukade is een smakelijk stuk vlees vlees voor een redelijke prijs. Van zo’n sukade kun je biefstuk snijden, maar […]