Als je van alle kazen de fabrieksproducten en de nepkazen buiten beschouwing laat, hou je seizoensproducten over. Welke kaas is […]
Mayonaise van Casper Holtkamp
Voor mayonaise zijn veel recepten en er staan er dan ook een aantal op Foodtube. Als kok/eigenaar van een lunchroom […]
Saumon à l’oseille (zalm met zuring)
Keukenmeester René Ameling leert ons een driesterrengerecht maken: zalm met zuring, alias Saumon à l’oseille van misschien wel het beroemdste […]
Gegrilde tarbot @ The Harbour Club Amsterdam
Rondgang langs drie vestigingen van The Harbour Club. Tot slot maakt executive chef Melchor Soto Fernandez een gerecht met gegrilde […]
Inktvis met gele paprika van Klein Breda
Pijlstaartinktvis wordt vaak klakkeloos onder de Mediterrane verrukkingen gerubriceerd, maar het is net als de zeekat een oer-Nederlands product dat […]
Dry aged ribeye uitsnijden
In de rijpkast van slagerij Chateaubriand in Heemstede hangt enkel rundvlees van het Black Angus rund van de Orkney eilanden. […]
Echte Franse uiensoep
Van Mari Maris wordt wel beweerd dat ze de Nederlandse Ottolenghi personifieert. Nou vooruit, in een jurk dan. Mari werkt […]