Krispijn van den Dries, aardappelteler, is een echte aardappel-liefhebber, en betreurt het feit dat er in de Nederlandse supermarkten een beperkt aantal aardappelen wordt verkocht. Bovendien zijn de aardappel die verkocht worden vaak niet eens van Nederlandse bodem. In Amsterdam West opende hij twee weken lang een pop up aardappelboetiek op de Jan Evertsenstraat: de Pieperboetiek. Aardappel-ambassadrice Felicia Alberding is zijn handlanger, en in de video vertelt ze over de aardappelsoorten die voorradig zijn in deze Pieperboetiek: de Agria, de Vita Bella, en vele andere piepers. En passant maakt ze, voor haar een eerste keer, ook nog een aardappelsoep van Roze Parade aardappelen.

De tomaten van De Kas

Door eheroes

In zijn restaurant De Kas maakt Gert Jan Hageman een salade van zelfgekweekte tomaten. Hij gebruikt hiervoor veel verschillende tomatensoorten, zoals de hybride Kumato tomaat, de Yellow Accordeon en de Caro Rich tomaat, rijk aan caroteen. De beroemde Coeur de Boeuf tomaat ontbreekt ook niet, waar hier een “Arawak” variant van wordt gebruikt.

In de video ontdoet Gert Jan op een speciale manier een paar tomaten van de schil. Dit heet plisseren, en doe je door een kruisje te snijden in de onderkant van de tomaat, en de tomaat vervolgens zo’n 10 seconden in kokend water te leggen, waarna je ‘m laat schrikken in ijswater. Daarna is de schil er (als het goed is) makkelijk af te pulken.

culinaire video’s & recepten

Copyright 2025 Foodtube. All Rights Reserved.

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor onze wekelijkse Nieuwsbrief

Iedere week nieuwe video’s en meer