Een van de hoofdrolspelers van de high tea is de scone. Die blijkt verrassend makkelijk zelf te maken, zoals Cees […]
Scones maken
Luchtfrituren
Voor wie een friteuse niet dagelijks gebruikt -en wie doet dat nou?- is het een naar apparaat. Er staat vloeibaar […]
Meneer Wateetons & de Fernus pizza-oven voor op het fornuis
De Fernus is een pizza oven voor op je gasfornuis, waarin je bliksemsnel de pizza-temperatuur van zo’n 350 graden jaagt. […]
Greg Manning maakt Yorkshire pudding en roast potatoes.
Cuisinier Greg Manning, jarenlang eigenaar en drijvende kracht van Covent Garden catering, maakt twee steunpilaren van de Britse Sunday lunch […]
Smeus, het betere prakken
De geschilde aardappelen op z’n geheel garen in gezouten water (7 gram zout op een liter). De aardappelen stampen of […]
Knollentuintje
Niven Kunz, de jongste Nederlandse chef met een Michelinster, ontpopt zich in zijn boek 80/20 als ambassadeur voor het Westland. […]
Porchetta
Porchetta (geroosterde rollade van varkensbuik) is met z’n omhulsel van krokant gebakken zwoerd een tamelijk onweerstaanbaar gerecht. Bij restaurant Metro […]