Timo de Beurs, patron cuisinier van restaurant Slagerij De Beurs in Amsterdam en telg uit een eeuwenoude slagersdynastie, maakt zijn […]
De pies van restaurant Slagerij De Beurs
Spoedcursus zuurdesembrood bakken door Christian Weij
Fermentatiespecialist Christian Weij gaf voor Foodtube een masterclass zuurdesembrood bakken. Daarvan is dit een sterk ingekorte versie. In een andere […]
Bergamot marshmallows
Bergamot is een betrekkelijk onbekende citrusvrucht met een intrigerende, bittere smaak die zowel gebruikt wordt als bestanddeel in Earl Grey […]
BBQ-les van @demoslager Gertjan Kiers
Gertjan Kiers, @demoslager en hartstochtelijk barbecueër, rekent af met het nationale grillmisverstand: het barbecuepakket van de slager. Wat nemen we […]
Gnocchi maken
In het keukentje van de trullo -een van stenen gestapelde wigwam, waar de streek rond Ceglie Messapica (Apulië) mee volgeparkeerd […]
Margot Janse schildert een Vermeer bij restaurant RIJKS
Gastchef Margot Janse laat zich in de keuken van Rijks Restaurant inspireren door Oude Meesters, en maakt een gerecht met […]
Het vullen van een kwartel
Elk zichzelf respecterend Frans dorp beschikt over een charcuterie met een keur aan huisgemaakte specialiteiten op basis van vlees, gevogelte […]