Richard Meijer van restaurant Mevrouw Meijer in Rotterdam maakt kipfilet met sla in sous vide bereiding en langoustines uit de […]
Mevrouw Meijer vertelt..
Met de pont naar Europa
De rafelranden van Amsterdam strekken zich al uit tot Zaandam. Het terrein van de voormalige wapen- en minutiefabriek Hembrug, vernoemd […]
Messen slijpen
Elk mes is gedoemd om bot te worden in het gebruik. Met een aanzetstaal kan het snijvlak weer ‘rechtgezet’ worden, […]
Messen slijpen
Je kunt een scherp mes zelf aanzetten met een aanzetstaal, maar er komt onvermijdelijk een moment waarop dat niet meer […]
Messen in de keuken (deel 2 van 2, slot)
Jaap de Jong van Slijperij Firma Moes in Amsterdam gaat in dit tweede deel van zijn college over de messen […]
Messen in de keuken (deel 1 van 2)
In dit eerste deel van zijn Messenmasterclass geeft Jaap de Jong van slijperij Firma Moes in Amsterdam een overzicht van […]
Messabecha, choemoes voor gevorderden
Jigal Krant, auteur van het succesvolle kookboek TLV over de keuken van Tel Aviv, maakt messabecha. Het lijkt op choemoes, […]