Bij Restaurant Kwekerij De Kas zijn de lijnen van het land naar de keuken kort. Dat geldt zeker voor de […]
Aardbeien: herkomst en teelt
Zacht Staal, een nieuw en bijzonder wegrestaurant langs de A9
Op landgoed Jorik, vlak bij Beverwijk is een interessant nieuw initiatief van start gegaan. Moestuinen en tiny houses rond een […]
Een duif pareren
Vooral gevogelte vereist, zeker naarmate het kleiner wordt, vakmanschap om het met het mes tegemoet te treden. Dan gaat het […]
Terrine-college Deel 3
In een compleet terrine-college demonstreert cuisinier René Ameling de bereiding van een fazant-terrine. In deel 3 wordt de vulling (of […]
Edwin Vinke** kook veganistisch bij Steinbeisser
Gestoofde kippendij met walnoot, granaatappel & Perzische rijst
Solmaz Esmailzadeh en haar moeder Bulbul schreven een Iraans kookboek: Roootin’s Iranian Kitchen. Daaruit maken zijn een stoofschotel van kippendij […]
Crème suisse maken
De ideale vulling voor een ouderwets lekkere roomsoes is crème suisse. Een voedzaam mengsel van banketbakkersroom en slagroom. Met Zwitserse […]