In het Amstelkwartier is cuisinier Luc Kusters de signature chef van Persijn, een nieuw restaurant in het QO Hotel dat zich als Dutch Eatery afficheert. De kookstijl is dan ook Dutch Cuisine, de keukenrichting waaraan Kusters zijn naam verbonden heeft. De keuken kan oogsten uit de high tech tuin op het dak van het gebouw.