Tweesterrenchef Constant Fonk is een van de legendarische grondleggers van de Hollandse haute cuisine. In zijn restaurant De Oude Rosmolen in Hoorn, dat tien jaar lang in de Michelingids vermeld werd met twee sterren, serveerde Fonk zijn signature dish: met blanke caramel gekarameliseerde soesjes met ganzenlevermousse. Exclusief voor Foodtube ontsluiert Fonk alle geheimen van dit gerecht. Een ware masterclass..