Culinair journalist Felix Wilbrink maakt een steak sandwich van Ierse kogelbiefstuk. Hij bakt het stuk vlees eerst in z’n geheel alvorens er plakken van te snijden. Op het broodje combineert hij het vlees met een à la minute gemaakte saus van crème fraîche, gekaramelliseerde uien, mierikswortel, pittige Colman’s mosterd en versgemalen peper.

Kijk voor meer recepten met Iers rundvlees op www.irishbeef.nl.

Felix maakte eerder tartaar en runderstoof.