Bij het Amsterdamse restaurant Guts (voorheen Guts & Glory) staat, zoals bij zoveel eigentijdse eethuizen, de Big Green Egg binnen. Patron cuisinier Guillaume de Beer en chef de cuisine Ruud Wirken leggen er een hele tarbot op. Een bijzondere tarbot, want deze is afkomstig van Zeeuwse landkweek. De tarbots van Seafarm zijn altijd spatvers en zonder kuit. En, niet onbelangrijk: betaalbaar. Enfin, deze tarbot wordt geserveerd met een heerlijke saus van visbouillon, boter, lamsoren, zeekraal en monniksbaard.