Franse tapas, die waren er nog niet. Inmiddels wel, dus. Bij The French Connection aan het Singel in Amsterdam. Het menu is er gebaseerd op Franse streekgerechten, maar met een eigen twist en in tapasformaat. Al behoort een volwassen blanquette de veau of bavette ook tot de mogelijkheden. Jef van den Hout, die samen met zijn Franse kompaan Paul Mercier een patron cuisiniersduo vormt, legt uit.