Met vijf openingen in vier jaar is Baut veruit de energiekste pop up van de stad. Deze keer is het  reizende eet- en drank circus van Michiel van der Eerde en zijn team neergestreken in een industrieel pand aan de rand van een overigens nogal onhip nieuw winkelcentrumpje in Amsterdam Oost, dat aanspraak maakt op de bijnaam Klein Hengelo. De patron cuisinier leidt ons rond in zijn Baut Paradijs.