Wat is pata negra? En wat moet je nog meer weten van Spaanse hammen?

Om het Iberische sentiment deelachtig te worden is in de Amsterdamse Haarlemmerstraat een stukje Spaans territorium ontsloten. Ibericus is het vooralsnog enige Nederlandse filaal van een oer-Spaanse winkelketen. Een ham-bar die gespecialiseerd is in kostbare Iberico, op zich ook al een crisis-ontkennende actie van formaat.

Ibericus heeft een imposante verzameling hammen hangen en liggen, waarvoor Spaanse cortadores zijn ingevlogen om er plakken in het juiste formaat van te snijden. Om een eind te maken aan de verwarring rond begrippen als Iberico, serrano en pata negra geeft Ibericus bedrijfsleider Paul González een videocollege waarin hij de meeste hamvragen beantwoordt.