Brood bakken (deel 1 van 6): de basis

In een complete masterclass laat Edwin Klaasen van Desemenzo en het boek Ik Bak Geweldig, jij trouwens ook zien hoe hij een ‘Woeste Knoest’ bakt, een brood van de hoofdgrondstoffen. In dit eerste deel behandelt Edwin de basics van het broodbakken. Wat heb je nodig, wat is het verschil tussen bloem en meel? Ingrediënten: 250 gram bloem 250 gram speltmeel 125 gram desem 12 gram zout (en optioneel 10 gram gist)