Wil Demandt gaat aan de slag met een ouderwets product: uierboord. Als deel van de uier van de koe is het in feite orgaanvlees. Uierboord is verreweg het goedkoopste orgaanvlees en vroeger kwam het om die reden vaak op tafel. Inmiddels heeft (behalve een enclave van Rotterdamse liefhebbers) alleen de diervoederindustrie er nog interesse in. Wil liet zich inspireren door een Franse kokkin en maakt schnitzels van uierboord, na het vlees eerst 9 uur te hebben gekookt.

Eind 2021 kwam ‘Altijd Zondag’ uit, het boek waarin Wil al zijn Bordewijk recepten en nog veel meer heeft opgetekend. Je kunt een gesigneerd exemplaar van het boek bestellen met deze link en als je dat doet help je niet alleen Foodtube, maar ook een zelfstandige, fysieke (kook)boekwinkel zonder dat het jou iets extra kost.