Ooit was de lever ven de schelvis een lekkernij die in menig restaurant op de kaart prijkte als voorgerecht. Ook de zeeduivel heeft een flinke, smakelijke lever maar die verdwijnt, net als de levers van veel andere vissen, doorgaans in de afvalbak. Dat vindt Ben van Geelen, chefkok van restaurant Anna, zonde. Hij verwerkt de lever op een doodsimpele manier tot een heerlijk gerecht.