Keukenmeester René Ameling heeft een Hollandse haas op de snijtafel. In deze video wordt de haas verdeeld in stukken die een lange garingstijd nodig hebben zoals de achterbouten en voorlopers, de hazenrug waarvan de filets als biefstuk gebakken kunnen worden en de organen. We zien ook waar de hazen van de haas zitten. Alle delen worden panklaar gemaakt en van het vlees van de achterbouten en voorlopers maakt René (in de andere van de twee hazenvideo’s) een heerlijke hazenpeper.