5
Wilco Berends, patron cuisinier van tweesterrenrestaurant De Nederlanden in Vreeland, neemt ons mee in de voorbereiding van de oesterproeverij waar De Nederlanden om bekend staat. Hij maakt daarvoor zes oestercombinaties met verschillende smaken en gebruikt daarvoor uitsluitend triptoïde oesters die het hele jaar in constante kwaliteit leverbaar zijn. Waar komen ze vandaan, hoe maak je ze zonder geweld open en hoe bewaar je ze?
