Onno de Weerd verruilde zijn carrière aan het fornuis voor het niche-bestaan als Japanse messenspecialist met een winkel in de Amsterdamse Weteringstraat. In deze video geeft hij een overzicht van het Japanse keukenmessen-arsenaal, de gebruikte materialen en de inzetbaarheid.

In een andere Foodtube video laat hij in een complete masterclass zien hoe je een Japans mes slijpt en scherp houdt.