Harde Wenerdeeg is een veelgebruikt ingrediënt in Nederlands gebak, zoals bijvoorbeeld de Hollandse appeltaart. Banketbakker Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella maken het van Zeeuwse bloem.

Ingrediënten:

150 g basterdsuiker
300 boter
5 g zout
1 klein ei
2 tl citroenrasp (zie ander filmpje, maar dan zonder de vanille)
450 g bloem
9 g bakpoeder

suiker, boter en zout bij elkaar. dan het ei erbij. Als het ei opgenomen is de bloem en bakpoeder erbij

De recepten vind je uiteraard ook in Holtkamps boek De Banketbakker, waarvan sinds december 2020 een nieuwe, uitgebreide uitgave is verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost.