De Britse cuisinier Chris Naylor werd in 2005 door Albert Roux naar Amsterdam gehaald om het keukenteam van The Grand te versterken. Twee jaar later verkaste hij naar de keuken van restaurant Vermeer, waar een stormachtige periode aanbrak. De zak ging van twee naar één ster, en verloor die ook. Naylor besloot het over een ander boeg te gooien in de keuken: hij ging zich toeleggen op groenten. Dat werkte, de ster kwam terug en Naylor ontwikkelde zijn keuken verder door meer en meer lokale groenten te gebruiken. In de video blikt Naylor (die inmiddels de Nederlandse nationaliteit heeft)  terug op de ontwikkelingen en stelt hij zijn signature dish samen.