Het 12,5 uurtje van Baut

Ter gelegenheid van het twaalf-en-een-half jarig bestaan van restaurant Baut (inmiddels drie, binnenkort vier vaste vestigingen)  maakt patron cuisinier Michiel van der Eerde een ’twaalf en een half uurtje’. Een Holtkamp rundvleescroquet en een bol huzarensaalade plus een bijzondere uitvoering van het aloude broodje halfom. Zelf geprepareerd pekelvlees en de gebruikelijke gelardeerde lever is vervangen door een home made kippenleverparfait. Hoe je die parfait precies maakt laat Michiel je stap voor stap zien.