Braiseren is een prachtige techniek voor het garen van een hele kip. Het is een rustig proces, waarbij de oven bijna al het werk verricht en dat en passant ook een heerlijke saus oplevert. Keukenmeester Ameling legt het verschil uit tussen stoven en braiseren en uiteraard laat hij tot in de finesse zien hoe je een hele kip braiseert. Ga er maar eens rustig voor zitten.