Nico Klaver is bijna 37 jaar patron/cuisinier van ’t Kalkoentje in Rhenen. Hij gaat voor Foodtube terug in de tijd en maakt het kippetje met dragonsaus zoals hij dat ooit leerde van zijn mentor en inspirator Paul Fagel en dat hem definitief op het spoor van de gastronomie zette. Een ware masterclass want Nico laat ons alle ins en outs van het recept zien en geeft tal van handige tips.