Het pekelen van kippen is een populaire bezigheid, een toenemend aantal restaurants baseert er zijn faam op. Hoe gaat dat pekelen precies in z’n werk? Willem Himmelreich, de legendarische leermeester van een hele koksgeneratie (Ron Blaauw, Onno Kokmeijer, Lucas Rive, Peter Lute, Bert van Buschbach) laat zien hoe je een kip pekelt. In dit geval een klein coqueletje, maar het principe is geldig voor kippen van alle maten en rassen.