Slachtdieren worden opgedeeld in technische delen. Dat geldt ook voor gevogelte, al is het natuurlijk ook gebruikelijk om een heel dier in één keer in de keuken te verwerken. Hoe deel je een kip op? Bij het befaamde poeliersbedrijf Pieter van Meel is het dagelijkse routine. Dominique van Rossum toont zijn methode.