Eten

Delen:

Ingeblikte vis wordt in Nederland weliswaar veel gegeten, maar dan gaat het vrijwel uitsluitend om ingeblikte tonijn en die is dan vaak ook nog van bedenkelijke kwaliteit. De hele productcategorie ‘visconserven’ geniet maar weinig aanzien. Ten onrechte, vinden Bart van Olphen en Robert Kranenborg. Van Olphen schreef zijn tweede boek over koken met vis in blik, Kranenborg herinnert zich de fraaie gerechten die zijn vader ooit met visconserven maakte  in diens restaurant. Hoe dan ook, onze blik op vis in blik is aan een herziening toe. Daarbij mogen we een voorbeeld nemen aan de Spanjaarden, die de unieke kwaliteit van ingeblikt zeefruit omarmen. Bovendien, geen vis verser dan vis in blik zoals kok en auteur in deze reportage uitleggen.

Gerelateerde artikelen