In haar boek Eva’s Keukenkast wijst Eva Posthuma de Boer de weg naar simpele gerechten met minder vlees en vis. Daarbij probeert zij de koel- en voorraadkast zo veel mogelijk leeg te maken. In dit geval maakt ze carpaccio met chipotle mayonaise van een koolrabi die al geruime tijd in de koeling bivakkeerde…