We zien het vaker: koks van toprestaurants die een make over maken van een overbekend vuistvoedsel. Hamburgers, hot dogs, frieten. […]
Vitello tongnato
@demoslager Gertjan Kiers maakt vitello tonnato met een ongebruikelijk ingrediënt: kalfstong. Hoe je de kalfstong gaart laat Meesterslager Johan van […]
Cees Holtkamp maakt kaasstengels
Cees Holtkamp maakt -bij hoge uitzondering solo- kaasstengels van 3 plakjes roomboter bladerdeeg, 35 gram boter en 100 gram geraspte […]
De Ierse biefstuk
Net als bijvoorbeeld in Wales ziet men ook te Ierland gras als zo’n beetje het belangrijkste lokale product. Het is […]
Twee ijstaarten van Holtkamp
Samen met zijn kleindochter Stella Meijles maakt banketbakker Cees Holtkamp twee ijstaarten op basis van verschillende soorten roomijs: de bekers […]
Asperges Tel Aviv style
Voor zijn boek TLV verzamelde Jigal Krant recepten en verhalen uit Tel Aviv. Dat leverde talloze innovatieve, vaak vegetarische maar […]
Zoete Aardappelsoep
Bereiding Smoor de ui, prei, aardappel en knoflook in het klontje boter en blus af met witte wijn. Giet de […]