Bereiding Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. De citroen kun je in de koelkast bewaren. Voeg […]
Citroensuiker & vanillesuiker
Sateh Kambing
Esther Gerlsma, chefkok van restaurant Tandjong Priok in Arum, maakt sateh kambing van jong bokkenvlees. Esther legt uit wanneer je […]
Port
Pedro Leite vertelt meer over port.
Stella’s Hawaïaanse bananencake
Na bijna een jaar in de VS is Stella terug in de keuken van haar opa Cees Holtkamp en ze […]
Cees Holtkamp maakt frambozenjam
Samen met zijn kleindochter Stella Meijles maakt Cees Holtkamp één van zijn allersimpelste recepten: frambozenjam. Eind 2020 is van De […]
Zeebaars fileren
Verreweg de meeste zeebaarzen die bij de visboer liggen en in het restaurant op het bord terecht komen zijn kweekvissen. […]
Kalfslever met uien, appel en spek
Cuisinier John Fagel (1930-2010) was een specialist in de bereiding van orgaanvlees. Ben van Geelen, chefkok van restaurant Anna in […]