Lombardije is de rijstschuur van Italië. Hier komt ook Arborio-rijst vandaan voor de risotto. Het geheim van een goede risotto […]
De roots van risotto
De rookwortel van Edwin Vinke
Edwin Vinke zet de wortel op een voetstuk: hij geeft ‘m de rol van vlees door ‘m te roken. Daarbij […]
De rolladeknoop
@demoslager Gertjan Kiers demonstreert zijn ingenieuze rolladeknoop. Geïnteresseerd in vlees? In De Vleesbijbel leert Gertjan Kiers je hoe je kwaliteit […]
De Richelieu van Holtkamp
Samen met zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp een enigszins in de vergetelheid geraakt gebakje dat naar een kardinaal uit […]
De ribeye sandwich van Leauf
Twee jonge mannen uit de restaurantwereld zijn de lange en late werktijden beu en starten een sandwichshop in de Jordaan. […]
De pulled chicken sandwich van Café Pek
De mannen van Café Pek in Amsterdam Noord maken hun pulled chicken sandwich Curry-mayonaise (kip) Tijd: 10 minuten Kooktijd: 2 […]