Op 4 november 2021 overleed Jean Michel Hengge, voormalig patron cuisinier van restaurant Muller* in Groningen. Hengge was een kok […]
Paddenstoelen plukken met Jean Michel Hengge (1952-2021)
De wijnen van Ribera del Duero
De erkenning van Ribera wijnen heeft pas aan het eind van de vorige eeuw een officiële vorm gekregen met een […]
Tomaten Amuse
Tomaten ontvellen of -zoals dat in de professionele keuken heet- plisseren is een simpel werkje in dat beloond wordt met […]
Joris Bijdendijk maakt chocoladefondant
Joris Bijdendijk, chefkok van restaurant RIJKS* in Amsterdam, maakte een kookboek waarin het eten dat hij zijn familie thuis voorzet […]
Sinaasappelschillen
Bereiding Pers in de ochtend een lekker glas sinaasappelsap voor jezelf, en gebruik de lege schillen van de sinaasappels voor […]
Stroopwafels en stroopkoeken van Cees & Stella
In de lijst van Hollandse verrukkingen staat de stroopwafel op eenzame hoogte. Het is een product dat uit de fabriek […]
Galadiner van Les Patrons Cuisiniers
Van het handjevol Nederlandse koksorganisaties is Les Patrons Cuisiniers een even gerenommeerd als eigenwijs gezelschap, dat in 1992 de krachten […]