Dit jaar mocht ik bij Jannis Brevet van Manoir Restaurant Inter Scaldes** in Kruiningen zien hoe de eerste partij kreeften […]
De Oosterscheldekreeft
De oorsprong van foie gras
Geen voedselproduct waar je sneller ruzie over hebt als ganzenlever. Heeft een Franse ‘foie gras-gans’ het beroerder dan een Hollandse […]
De onweerstaanbare slakken van Madeleine
Ruben Blokhuis, landelijk bekend als coach Rubbe van de Kelderklasse, is chef de cuisine van Bistro Madeleine in Utrecht. Slakken […]
De onweerstaanbare citroentaart van restaurant Barracuda
Restaurant Barracuda in Amsterdam Noord was de sensatie van 2024: een enorm visrestaurant dat voor heel schappelijke prijzen vis, schelp […]
De onweerstaanbare chocoladeplak van Cees & Stella
Sommige binnenkomers werken geheid beter dan een bloemetje. De onweerstaanbare chocoladeplak die Cees Holtkamp en zijn kleindochter Stella Meijles maken […]
De onweerstaanbare aardappeltjes van Rijsel
Gebakken aardappelen kom je niet vaak in een restaurant tegen. Geen wonder: het is een bewerkelijk gerecht dat à la […]
De onbekende John Dory
In de jaren tachtig van de vorige eeuw kon geen sterrenzaak zonder een gerecht met zonnevis op de kaart. De […]