Ruben Blokhuis, landelijk bekend als coach Rubbe van de Kelderklasse, is chef de cuisine van Bistro Madeleine in Utrecht. Slakken in saus is een van de populairste voorgerechten van Madeleine. In de video laat hij zien hoe hij die maakt. Ruben gebruikt ingeblikte wijngaardslakken uit de Bourgogne, maar er zijn ook slakken van Nederlandse origine te krijgen.