Ze vlekken als een dolle, maar het is ondoenlijk om slecht nieuws over de voedingscapaciteit van bieten te vinden. In deze video maken we een salade van op zout gepofte rode biet met gemarineerde witte biet. In sommige restaurants noemt men dat al gauw ‘structuren van biet’. We combineren de biet met geroosterde pecannoten en fetakaas. Het recept is van cuisinier Bas Wiegel.
Ingrediënten:
6 rauwe rode bieten
1 gele of witte biet
100 gr grof zeezout
2 takjes thijm
1 teen knoflook
50 gr pecannoten
50 gr schapenkaas
6 takjes waterkers
1 citroen