Het woord pepernoot lijkt op peper als hoofdbestanddeel te wijzen, maar in werkelijkheid is de de peper allang uit de pepernoot verdwenen om plaats te maken voor suiker en tal van andere toevoegingen. Cees Holtkamp ontrukt de ware pepernoot aan de vergetelheid en dat heeft alles te maken met cubebe / staartpeper. Een onmisbaar ingrediënt dat in geen winkel te koop is, maar gelukkig wel via internet te bestellen. Save the staartpepernoot!

Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Je kunt het boek hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube terwijl het jou niets extra kost.