Oof Verschuren bereidt in deel 2 van zijn sushi college een verse makreel voor om te gebruiken voor nigiri sushi. Fotograaf Verschuren verdiepte zich jarenlang in de wereld van de sushi, tot hij er genoeg van wist om er een allesomvattend, rijk geïllustreerd boek over te schrijven waarmee de kunst van het sushi maken binnen ieders bereik komt.

Je kunt het boek met deze link bestellen en als je dat doet help je Foodtube zonder dat het jou iets extra kost.

De rijst kwam aan bod in het eerste deel, hoe je de nigiri sushi maakt, zie je in deel 3.