Restaurant Bak stopte met ingang van 2017 met het serveren van ‘tam’ vlees. Rund, varken en kip maakten op het menu plaats voor wild: eenden, reeën, herten en vis uiteraard. Wat het seizoen dan ook te bieden heeft, zolang het maar dieren zijn die voor hun eigen voedsel gezorgd hebben. Patron cuisinier Benny Blisto legt uit hoe deze vleespolitiek in zijn keuken uitpakt.