69
In 2023 was restaurant Barracuda in Amsterdam Noord de talk of the town door aan honderden gasten per dag betaalbare vis, schaal- en schelpdieren te serveren. Dit jaar (2026) is het Bouillon d’ Amsterdam dat na Frans voorbeeld een zeer betaalbare brasserie uit de grond stampte in de het gebouw van De Poort van Kleve aan de Nieuwe Zijds Voorburgwal. Copatron en chef de cuisine Michiel van der Eerde vertelt over hoe het zover gekomen is en hij leert ons en passant hoe je een perfecte sole meunière bakt.
