In zijn voortdurende missie om ouderwetse koekjes aan de vergetelheid te onttrekken maakt Foodtube’s huispatissier Cees Holtkamp samen met zijn kleindochter Stella Meijles het onweerstaanbare Hollandse daalder-koekje.
Dit is het recept zoals het stond in het alleen nog antquarisch te vinden boek Koekje
160 gram zachte boter
125 gram witte basterdsuiker
15 gram vanillesuIker
15 gram melk
3 gram zout
75 gram patentbloem, gezeefd
60 gram Zeeuwse bloem, gezeefd
gram bakpoeder, gezeefd
60 gram gemalen kokos
4 gram bakpoeder
Meng boter, basterdsuiker, vanillesuiker, melk en
zout. Voeg de beide soorten bloem toe, het bakpoeder en de gemalen kokos. Roer tot een glad beslag. Doe het beslag over in een spuitzak met een gladde spuitmond van 1 ½ cm (maaT 4) en spuit bolletjes op een licht ingevette bakplaat. Bak de koekjes 14 minuten in een voorverwarmde oven van 170°c.
