48
Weinlokal Stern, zo’n beetje het enige Duitse restaurant van Amsterdam, serveert een puike schnitzel. In tegenstelling tot de Duitse schnitzel die van varkensvlees gemaakt wordt, neemt Stern een kalfskotelet als uitgangspunt. Die wordt gevlinderd, gepaneerd en gefrituurd. Chefkok Luke de Jong en sous chef Simon van Riemsdijk laten zien hoe dat in z’n werk gaat.
