Cuisinier/Meesterkok Joris Bijdendijk, die voor restaurant Rijks in 2017 een Michelinster in de wacht sleepte, mocht 2 jaar geleden gaan nadenken over een tweede zaak. Dat werd Wils, in de voormalige Citroën-garage op het Stadionplein in Amsterdam. Bij Wils staat het open vuur centraal, de meeste gerechten komen er uit de georganiseerde vlammenzee. Bijdendijk leidt ons rond en chef-kok Friso van Amerongen maakt een van de signature dishes van Wils. Wils kreeg in maart 2021 de eerste Michelinster.