Masterclass rendang maken door Maureen Tan

Bereidingswijze

• Breek de 12 eieren in een grote kom.

• Voeg suiker en 1 eetlepel vanillesuiker toe.

• Mix dit mengsel schuimig met een staafmixer, handmixer of garde.

• Breng ondertussen 1 liter water aan de kook.

• Voeg 1 kg dadels en 2 eetlepels baking soda toe aan het kokende water. Laat even doorkoken.

• Voeg 600 g boter toe aan het dadelmengsel zodat het smelt.

• Mix het dadelmengsel goed met een staafmixer tot het een gladde massa is.

• Voeg 700 g gezeefd zelfrijzend bakmeel en 2 eetlepels bakpoeder toe aan het eimengsel.

• Mix dit goed door tot een egaal beslag.

• Voeg nu het warme, gladde dadelmengsel toe aan het beslag en mix opnieuw tot alles goed gemengd is.

• Giet het beslag in 5 ingevette bakvormen, verdeel gelijkmatig.

• Bak de cakes 30 minuten op 180°C.

• Maak ondertussen de sticky toffie saus:

  • Smelt 1 kg boter op middelhoog vuur.

  • Voeg 1 liter room, 4 kg donkere basterdsuiker en wat zout toe.

  • Roer goed tot alles gesmolten is.

  • Mix de saus met de staafmixer voor een glad resultaat.

• Haal de cakes na 30 minuten uit de oven.

• Smeer ze royaal in met de sticky toffie saus.

• Zet ze nog 10 minuten terug in de oven op 180°C.

• Laat iets afkoelen voor het snijden.

• Serveer met vanille-ijs en extra saus eroverheen.