Samen met zijn kleindochter Stella maakt banketbakker Cees Holtkamp een vanillesoufflé. Doorgaans zijn soufflé’s hartig, maar deze is dus zoet. […]
Vanillesoufflé van Cees Holtkamp
Vanglap, wat is het?
De vanglap is een even omvangrijk als bewerkelijk stuk rundvlees. Gertjan Kiers beent het gevaarte uit en haalt er diverse […]
Valencia a/d Dommel
In zijn restaurant Zarzo* ontvangt patron cuisinier Adrian Zarzo een collega uit zijn geboortestad Valencia: Begoña Rodrigo, die zelf ook […]
Utrechtse sprits
Bijgestaan door zijn kleindochter Stella maakt Cees Holtkamp Utrechtse sprits zoals die ook terug te vinden is in het boek […]
Urban farming, bijenkorf op je dak
Op het dak van Restaurant Vermeer* in Amsterdam heeft chefkok Chris Naylor een bijenkorf.
Uitsmijter bakken
Het onaantrekkelijke van een uitsmijter (2 eieren met ham, kaas op spek op zompige boterhammen) is de drassigheid van het […]
Uitbenen paaslam: Lamszadelrollade
In de slagerij van Chateaubriand in Heemstede beent Meesterslager Johan van Uden een paaslam uit om er een lamszadelrollade van […]