Frans Bon, chef-kok van kruidenbedrijf Apollo/Solina, maakt een klassiek gerecht: sole Colbert. Daarvoor wordt de zeetong op de middengraat ingesneden en worden de beide filets teruggevouwen als de revers van een colbert. De sole Colbert wordt Engels gepaneerd, gefrituurd en geserveerd met beurre maître d’hôtel.