Eten

Delen:

Jaarlijks komt een gezelschap op uitnodiging bijeen in restaurant Le Garage voor een lunch met houtsnippen. Dit jaar waren Pieter Damen en Michel van der Kroft (van tweesterrenrestaurant ’t Nonnetje in Harderwijk) de koks van dienst. Beiden hebben in de jaren negentig vijf jaar samengewerkt  in de keuken van Le Garage. Ik mocht ik erbij aanwezig zijn om de bereiding te filmen. De houtsnip is overigens een beschermde vogel, die in Nederland niet bejaagd of verhandeld mag worden. Op Europees niveau is de houtsnip niet bedreigd (bron: Vogelbescherming), in Engeland bijvoorbeeld mag er wel op gejaagd worden. De hier geserveerde houtsnippen werden dan ook daar geschoten.

Gerelateerde artikelen