Jan de Wit en zijn kokscollectief verhuisden met Le Restaurant binnen de Pijp. Doordat tijdens de verhuizing de Michelingids 2017 gedrukt werd, is de ster tijdelijk gedoofd. Wat De Wit de kans geeft om zijn formule weer eens tegen het licht te houden. Hij vertelt over zijn inspiraties in New York en Madrid en hoe die de nieuwe formule van Le Restaurant hebben beïnvloed.